Sei produttori artigianali sardi si uniscono in “Podéra – Resistentzia Casearia Sarda”, associazione con sede a San Nicolò Gerrei. La rete comprende Sa Marchesa di Fordongianus, Antica Caresi di Olbia, Caseifitziu Agriculu Mandrolisai di Samugheo, Azienda Agricola Murinas di Lula, Sinnos di Gergei e Malamida Formaggificio Sardo di San Nicolò Gerrei. La presidente è Elisa Artitzu, di Malamida. Il progetto punta a valorizzare i formaggi da latte crudo di animali al pascolo, tutelando tradizioni, diversità delle produzioni e sicurezza alimentare.
L’associazione nasce da un percorso di formazione e confronto tra produttori, tecnici e mondo scientifico. Al centro ci sono la cura degli animali e dei pascoli, la lavorazione artigianale e i controlli lungo tutte le fasi produttive. “La tradizione vive solo se apportiamo l’innovazione, che significa anche usare strumenti di controllo come il pH-metro per monitorare l’intera filiera, dal latte alla formatura”, afferma Artitzu. Lo scambio di conoscenze tra soci e l’apertura delle aziende ai consumatori sono indicati come strumenti per migliorare le lavorazioni e renderle trasparenti.
Erika Sois, animatrice del Gal Sole Grano Terra che ha seguito la nascita della rete, sottolinea l’obiettivo di consentire alle aziende di produrre, trasformare e vendere autonomamente, affiancando visite, attività culturali e formazione. Podéra intende ampliare la propria presenza nell’isola e sviluppare anche incontri tra arte contemporanea e produzione casearia. Il presidente del Gal, Antonino Arba, assicura sostegno: “Come Gal possiamo contribuire ad aumentare lo sviluppo del territorio in qualsiasi settore”. Il supporto comprenderà la promozione dell’iniziativa attraverso i canali informativi del Gal. (ilsarrabus.news)

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